陈老

Napa Valley纳帕山谷

      美国加利福尼亚州，离旧金山不远处，有一条闻名世界的长谷，她将美丽的纳帕（Napa）山谷，索诺玛（Sonoma）山谷藏在醉人的葡萄丛林中，名贵的葡萄酒是她光彩的炫耀，Napa 和Sonoma 成为葡萄酒新世界的高贵象征，与代表古典葡萄酒文化的法国波尔多（Bordeaux），和勃艮第(Burgundy)交相辉映。

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对于不少葡萄酒爱好者来说，如何正确储存葡萄酒是件大事。

    葡萄酒很娇贵，需要较稳定的温度（11 -13°C）和湿度（60-80%），避光、免震的环境。温度过高可加速葡萄酒的老化，使葡萄酒失去原有的香气和变得口感粗糙；干燥、日照和震动可导致葡萄酒的氧化、分解和变味。炎炎夏日里，储藏葡萄酒尤其要小心，除非你不介意美酒变成“果醋”哦。

　　白葡萄酒可以放在冰箱里，但最多是在品尝前两三小时放入...

一、生活理念的改变：葡萄酒与房地产联姻
　　随着葡萄酒文化的不断普及，“红酒”已经成为大众心目中时尚、高品位的代名词，这与许多城市楼盘的卖点所体现的理念不谋而合。于是很多房地产商频频与红酒联姻，在开盘之日以举办品酒会的形式引导人们体验高品质生活，用红酒的文化氛围展现楼盘的卖点理念，从而促进房屋的销售。
　　就近回顾，在今年的5月28日，搜狐焦点携手中粮酒业举办“搜狐焦点网红酒品鉴会”， 以葡萄酒营造房地产交流平台...

      要把精致的美国橡木和粗糙的法国橡木带给葡萄酒的不同风味区分开来，并非每次都能成功。但是美国橡木通常偏向于浓郁的香气，而法国橡木则带来更多复杂、有结构的口感。使用美国橡木，很容易就会让酒变得橡木味过重，这是由于美国橡木不像法国橡木，它不容易完全同葡萄酒融合在一起。美国橡木的香气能盖过水果味，而不是与水果味结合在一起。法国橡木通常可以很好地融入葡萄酒的结构中，成为其中一部分，而不是独立的。

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提起苏格兰威士忌和法国香槟，大概无人不晓。但谈到产于英格兰的葡萄酒，因其名气甚小，则鲜为人知。但是，当你到位于伦敦以南萨里郡的登比斯葡萄园走一走，对英国葡萄种植和葡萄酒酿制的历史就不会再感陌生，而对其把葡萄园与旅游相结合的创新做法，也会感到耳目一新。

种植环境得天独厚

英国的葡萄栽培与葡萄酒生产是古罗马人从公元初统治英国之后开始的。登比斯地区从那时最早成为葡萄栽培种植场所。后来撒克逊人统治英国，许多葡萄园被毁，栽培衰落，这里的葡萄也绝迹了。...

在说到葡萄酒储存的时候有一些基本原则要遵守。葡萄酒有三大天敌：光线、温度和湿度。

    太多的光线和高温会破坏葡萄酒；不足的湿度会导致软木塞变干进而引起使用木塞封瓶的葡萄酒发生氧化，甚至更糟糕而变成酒醋。这就是为什么说黑暗、凉爽、具有相当湿度的地方是葡萄酒储藏的最佳场所了。还有一点，葡萄酒需要平放；而且每隔一段时间要旋转一下酒瓶，以确保木塞保持湿润。

    下面是几个供你选择的葡萄酒...

 

1 酒瓶测温器
　　有一个酒瓶测温器，你就心里有数了。对于烈酒，最简单的方法就是放冰块，降温的同时可以稀释过于浓烈刺激的酒味儿，酒吧都用方形冰块，因为它融化慢。
　　2 冰桶
　　餐厅常用到冰桶，主要为香槟和白葡萄酒降温。用法是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，15至20分钟后，温度就会降至10℃以下。想温度降得更快，可在冰水中撒一把粗盐。
　　3 冰箱
　　可以把白葡萄酒放在冰箱冷藏室的下层，那里的温...

葡萄酒保存得好坏与否，不仅直接影响其口感。对收藏者来说，还决定了葡萄酒的升值潜力。一般来说，保存葡萄酒要注意以下几个方面：温度、湿度、光线和振动。

    第一个重要的因素就是温度

　　葡萄酒最佳的保存温度应该是13℃左右。温度最好保持恒定，否则会对酒的品质产生很大伤害。随着温度的升高，酒体的成熟所需时间也会缩短，酒的风味会变得比较粗糙，还可能因过分氧化造成酒的变质。

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为了减少酒精对消费者的危害，“Winezero”系列脱醇葡萄酒近日在意大利面市。
   　
    该系列葡萄酒经由全发酵过程，通过真空蒸馏酿制而成，酒精含量为0.5%。
    　
    意大利农业部长Luca Zaia对该系列脱醇葡萄酒大加赞赏，称其有利于缓解酗酒引发的危害。
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德国多家企业颠覆传统，摈弃玻璃瓶，推出塑料盒装、易拉罐装葡萄酒。尽管这类新包装有诸多优点，但多数德国人出于心理原因难以接受。

    德国市场近年出现一些新包装葡萄酒。柏林葡萄酒网络经销商hauswein.de销售一种容量为3升的塑料盒装葡萄酒，几家企业还推出易拉罐装葡萄酒。

    一些业内人士认为，这类新包装能有效避光、抗氧化，消除影响葡萄酒保质期的重要因素。

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 每一种酒，都会应其饮用的温度以及方式，生产出与之相对应的酒杯。各种酒杯从容量、杯形以及杯口的尺寸都各不同，而只有选用了对的酒杯，你才能说是真正懂得品酒，才能让品酒成为视觉、味觉、触觉、听觉的全方位盛飨。

　　

　　红酒——

　　郁金香型高脚杯

　　喝红酒要用郁金香型高脚杯。杯身容量大的酒杯，可以让葡萄酒在杯中自由呼吸，杯口略收窄的造型令酒液晃动时不会被溅出来，...

近年来，酒加饮料的“混搭”风正在兴起。最常见组合是红酒加雪碧、威士忌加冰红茶、啤酒加可乐等等。但这种新的饮酒时尚却能增强酒精对胃的伤害，为患胃病留下隐患。
　　调查显示，20至30岁的年轻人中，有近9成人表示对这种混搭酒很感兴趣。“有些酒太呛人了，加点饮料口感更好。”经常泡酒吧的梁先生最喜欢红酒加雪碧。他听说酒里加饮料能稀释酒精浓度，可是喝了几次他却觉得比以往醉得更厉害。

　　“这是因为加入饮料的酒口感...

里奥哈是西班牙成名最早，也是最大的优质葡萄酒产区，有着西班牙的波尔多之美誉，出产许多西班牙精品至极品的酒庄，橡树河畔(La Rioja Alta,S.A.)就是其中最优秀的佳作之一。1890年。在Don Danie-A1fredo Ardanzay Sanchez的领导下，Do a Saturnina Garcia Cid y Gorate，Don Dioni sio del Prado y Lablanca，Don Felipe Puig de 1a Bellacasa y Herran和Don ...

“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”

　　－－威廉·杨格

　　迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵。

     曾几何时红酒在国内造成一股新的红酒文化，在市场上到处可见红酒的踪迹，而一般人对红酒的...

 跟着红酒爱好者踏上朝圣之旅

   作为一个彻头彻尾的红酒爱好者，朝圣之旅的目的地就是波尔多梅多克。那里有着全世界最好的酒庄最好的酒。

   梅多克是全法国声名最显赫的葡萄酒产区之一，被誉为葡萄酒圣地。早在18世纪，这一荣誉便被奠定了下来。

  
此主题相关图片如下：201042815432015.jpg


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奔富酒庄于5 月1 日正式推出了2010 奢华酒款，并与来自世界上十个国家的葡萄酒爱好者通过交互式全球网播品酒会，同步品尝到了这系列葡萄酒。此次品酒会由奔富首席酿酒师彼得.嘉高主持， ASC精品酒业作为奔富在中国大陆地区的独家代理商在北京、上海等地联线主办了此次活动。酒立方有幸成为世界上最先品尝到这个系列葡萄酒之一的葡萄酒网络媒体。

    今年入选为奢华酒款的多款美酒均富有其独特的个性、风格和质量。

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如果以为牢记并熟读了基本词汇表上的一堆指定用语，就可以放心出来行走江湖，挨刀的机会大把。对于葡萄酒更高级更到位的表述，来看彼得·梅尔笔下的一堂初级品酒课：

　　“比利告诉大家，学会了用嘴品味，还要学会如何用嘴把感受表达出来……第一瓶充满了活力，而且结构很好，身体颇为丰满。第二瓶就好像是一双坚硬的铁手，但幸好戴着丝绒手套；第三瓶感觉周边有些粗糙，但放一段时间以后应该会有所改善。第四瓶少年老成。诸如此类。随着越来越多的酒瓶被打开，被品尝，而描绘它们的词语也变得越来越鬼怪：松露、水葫芦、稻草、潮湿的天气、厚粗花呢、黄鼠狼、兔子肚皮、旧地毯、旧袜子等

智利酿造葡萄酒的历史长达几个世纪，19世纪末，当欧洲的大部分葡萄园被葡萄根瘤蚜摧毁时，欧洲人依赖的正是智利所提供的葡萄酒。不过，一个世纪以后，智利的酿酒者们才真正开始致力于生产高品质葡萄酒，来满足国际市场的需求。
　　上世纪80年代民主政府的建立，以及随之而来的皮诺切特时代带动了智利商品经济的复兴，葡萄酒业也获得了世界顶级酿酒厂商的投资。近些年来，智利葡萄酒凭借其浓郁的口感和优良的性价比，在国际市场上赢得一席之地，莎当妮（Chardonnay）、加本力苏维翁（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）这几个品种尤其出色。

　　地理和气候

　　智利国土沿南美西海岸呈南北纵向狭长分布，从北部的阿塔加马沙漠（Atacama Desert）到南端杳无人烟的巴塔哥尼亚（Patagonia）冻土带，其气候地理条件复杂多变。葡萄酒产区集中在该国中部的狭小地区内，该地区气候温和，与法国南部较为相似。

　　对智利气候影响最大的两个地理因素分别是西面的太平洋和东面高耸的安第斯山。尽管智利全国较为干燥，但来自海洋的潮湿空气向东穿越山脉时遇冷凝结，降下的雨水经由印加帝国留下的古老运河疏导，为葡萄园提供了充足的灌溉。

　　葡萄品种

　　世纪时，为了对抗葡萄根瘤蚜（一种破坏葡萄树的蚜虫类）的肆虐，欧洲的葡萄种植者们将健康的欧洲葡萄枝嫁接到新大陆地区抗根瘤蚜的植物上，从而拯救了整个葡萄酒业。由于根瘤蚜虫害从未波及到智利，因此此处的葡萄园都采用未嫁接的原树繁殖。

　　除了莎当妮（Chardonnay）、白苏维翁（Sauvignon Blanc）、加本力苏维翁（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）等国际化品种外，智利还有很多其他的葡萄品种。一种被称为Pais的当地品种也有广泛种植，不过在国际葡萄酒业尚未得到普遍认可。最具智利特色的葡萄品种便是卡门（Carmenère），已经在智利栽培了数个世纪，逐渐被人们遗忘其原产波尔多的葡萄品种。

　　产酒区

　　中部谷地内的主要葡萄园多集中在首都圣地亚哥附近。近年来，智利引入了“分区”系统，以规范各地区酿酒厂商的葡萄酒生产和界定。消费者对于其选择的葡萄酒品质也因而更有信心。智利葡萄产区是以由安第斯山向西流入大海的河流（见图）所形成的谷地来命名的——如阿空加瓜（Aconcagua）、卡萨布兰卡（Casablanca）、米埔（Maipo）和拉佩尔（Rapel）。

　　阿空加瓜（Aconcagua）

　　阿空加瓜谷地气候温暖，是智利最北面的葡萄酒产区，最适于种植酿造红酒的葡萄。不少高品质的加本力苏维翁（Cabernet Sauvignon）葡萄酒就是在此酿造的。

　　卡萨布兰卡

　　卡萨布兰卡是相对较凉爽的临海地区，出产优质莎当妮（Chardonnays）和世界级的白苏维翁（Sauvignon Blanc）葡萄酒。最近，该地的葡萄园主开始尝试种植黑皮诺（Pinot Noir），他们认为谷地独特的局部气候很适宜

葡萄收获过后的波尔多四野空旷，而推开每一座酒庄的大门，却都可以看见一个鲜活的生命系统，每一个与葡萄打交道的波尔多人，都保持着为他们所习惯的快乐。以液体的方式在地下酒窖里熟成的美乐或赤霞珠为这座城市带来美好的味觉，丰饶的生活，还有清洁的精神。 　　波尔多的记忆从一首诗开始，这是一首关于恐水症的诗：“该死的挑水人，迷人的天神把我的酒桶装饱/ 难道你想要向他开战？/ 闪开！别靠近我……你这坏蛋克制一点……/ 我一看到水桶，就会逃到天涯海角/ 如果不想把我惹火/ 就别拿太多水给我/ 只要够我洗杯子就好”。《一个酒鬼的诅咒》，难道真的如此，喝水的人不会喜欢喝酒，而喝酒的人也讨厌喝水？如果要说波尔多给人的宏观记忆，那种感觉就是这个城市只有葡萄酒，而水，是每天回到酒店拧开水龙头的时候，才会像一件被顺手遗失的物件一样被惊然发觉。在波尔多5天的行程里，酒是唯一的饮料。 　　但是波尔多显然不缺水，在市政广场上著名的“波尔多的镜子”，可是隔15 分钟就要冒出水来的，从水泡渐成水流，慢慢淹没到人的脚踝。在“镜子”的另一边，则是宽阔的Garonne河，它由与大西洋连接的漫长Gironde湾成喇叭口敞开，倒映着整个城市丰饶的身影。 　　这的确是一座丰饶的关于酒的城市，以波尔多市为中心做一个面朝大西洋的半圆辐射，方圆128，800 公顷的土地上，遍布着大大小小的红酒庄园和难以撰述的美酒传奇。每一座酒庄的故事都是波尔多葡萄酒版图上不可或缺的一章，各自相异，却自有精彩。 　　我们在临近冬季的时候造访波尔多，与迫不及待掉光了叶子的高大乔木相比，挂满枝头的金黄色葡萄叶，为一望无际的波尔多大地铺上一层黄金地毯，是给我们最好的欢迎仪式吗？我们也没有在有点凉了的空气里闻到新鲜的葡萄香味，因为2008 年的美乐（Merlot）或赤霞珠（Cabernet Sauvignon）正以液态的方式在波尔多的地下熟睡，而薄若莱新酒已经在巴黎上市，只有贪恋时光的它们，在酒窖管理师（Caviste）的照料下，各司其职地按照这时光的行程慢慢释怀，慢慢熟成。 　　这显然不是最理想的波尔多旅行季，整个乡野稀疏的人影让人很难想象早先两个月是有多热闹繁忙—“3 月到10 月是波尔多最佳旅行时期，葡萄成熟的时候拜访酒庄一定要提前预约”，接待我们的工作人员如此肯定。但所有的惊喜都发生在推开一家家城堡、庄园的大门之后，那些充满历史感的空间，那些正在灌装的现场，那些被艺术化的状况，当然，还有可以喝到饱的葡萄酒Dégustation。每一位酒庄主人迎接我们的第一口饮料从来都不是水，而是酒，是他们自家的看家本事和引为自豪的见面礼，家家如此。所以说6200 万人口的法国，一年要喝掉38 亿瓶葡萄酒，水似乎从来都不是他们生活中的必备，葡萄酒才是。 靓茨伯的现代管理 　　Lynch Bages 酒庄的主人让·米歇尔·凯兹（Jean-Michel Cazes）在我们面前摊开奥运期

葡萄收获过后的波尔多四野空旷，而推开每一座酒庄的大门，却都可以看见一个鲜活的生命系统，每一个与葡萄打交道的波尔多人，都保持着为他们所习惯的快乐。以液体的方式在地下酒窖里熟成的美乐或赤霞珠为这座城市带来美好的味觉，丰饶的生活，还有清洁的精神。 　　波尔多的记忆从一首诗开始，这是一首关于恐水症的诗：“该死的挑水人，迷人的天神把我的酒桶装饱/ 难道你想要向他开战？/ 闪开！别靠近我……你这坏蛋克制一点……/ 我一看到水桶，就会逃到天涯海角...

葡萄收获过后的波尔多四野空旷，而推开每一座酒庄的大门，却都可以看见一个鲜活的生命系统，每一个与葡萄打交道的波尔多人，都保持着为他们所习惯的快乐。以液体的方式在地下酒窖里熟成的美乐或赤霞珠为这座城市带来美好的味觉，丰饶的生活，还有清洁的精神。 　　波尔多的记忆从一首诗开始，这是一首关于恐水症的诗：“该死的挑水人，迷人的天神把我的酒桶装饱/ 难道你想要向他开战？/ 闪开！别靠近我……你这坏蛋克制一点……/ 我一看到水桶，就会逃到天涯海角...

 所谓干型葡萄酒（干白、干红）仅指葡萄酒中含糖量的多少，并没有其他的含义。按照标准的规定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于这种类型的酒含糖量低，没有甜味，所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。

　　干红葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒...

 所谓干型葡萄酒（干白、干红）仅指葡萄酒中含糖量的多少，并没有其他的含义。按照标准的规定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于这种类型的酒含糖量低，没有甜味，所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。

　　干红葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒...

2010-04-28 15:37      红酒配美人，澳门赌王何鸿燊身边多美人。当然不能少了红酒。他旗下葡京酒店的酒窖里藏有2万多瓶红酒，仅被评为“世纪之作”的Cbateau Palmer 1961就有500瓶。价值近千万港币。这500瓶年过40的红酒，酒塞随时会老化漏气，但换塞风险大，各大知名酒庄一般不轻易动作，难得赌王拥有500瓶当今罕见的Palmer 1961，法国酒庄也破天荒上门进行不简单的换塞工作。...

据英国《每日电讯报》五日消息：一项大型调查发现，和同龄人相比，女性学历越高，喝酒也越多。持有学位的女性和学历较低的同龄女性相比，不但每天喝酒的可能性是后者的接近两倍，而且承认自己有酗酒问题的可能性也较大。

    其实类似的教育程度与喝酒量之间关系，也出现于男性身上，只是没有女性那样明显罢了。

    这些发现源自英国伦敦经济学院进行的一项综合性调查。研究员在这项调查中，追踪了上万名在一九...

  葡萄酒好不好，得看那年的葡萄好不好，否则，无论如何都做不出一百分的葡萄酒来。
　　2007年最后这个月的演出竟然有十六场，吕思清一边报着数字，一边用双手揉了揉面孔，"国内演出的好处在于不用倒时差，我也没有什么怪毛病，头一粘枕头，十秒钟就能睡着"。言语间，他完全不是位音乐大师，他更愿意看看这间餐厅的酒单是否果真有了改变，顺便用点葡萄酒考验一下我。尽管他在食物方面没有挑剔的倾向，但这位音乐家爱酒却是朋友们所熟知的。我像学生似的报了阿根廷台阶酒庄(Terrazas)的Malbec，...

 时鲜酒，如博若来时鲜酒（ le beaujolais primeur）和都兰时鲜酒（le Touraine primeur），必须在酿制后六个月内喝掉。除去这种酒，几乎所有的酒都拥有一定的保存潜力，这是因为它们都经历过特别的酿制。一般在酿造后五年内须喝掉的酒，被称为“短保存期”（de petite garde）；在酿造后十年内须喝掉的酒，被称为“中等保存期”（de moyenne garde）；能存放十年以上者被称为“长保存期&...

    香槟酒素来有"酒中之王"、"胜利之酒"、"吉祥之酒"和"说服之酒"等美称，为什么人们这么称呼它呢？现在，让我们逐个来了解一下。

"酒中之王"

　　在法国，葡萄酒、白兰地以及香槟酒工业是三大支柱产业，而香槟酒又被称为"酒中之王"，理由大致是：香槟酒起源于法国；在制法上，香槟酒是由优质白葡萄原酒再加糖，经过再次发酵才成为含气的、口味更为优美的特种葡萄酒；香槟酒适合于男女老少，并适合在多种场合及时间饮用。...

你知道正牌酒和副牌酒的区别吗？你能根据酒标分清正牌酒和副牌酒吗？其实世界上许多名庄都会出副牌酒，副牌酒的形成主要有以下一些原因：    1、低龄葡萄树产的葡萄酿出来的酒比较淡也不够复杂，这些葡萄树（一般是10～15年以下）出产的葡萄用于酿造副牌
   2、 产于不同的葡萄园，一个酒庄有时扩大面积，但是为了保持质量，只用原来的葡萄园（是他们认为最好的葡萄园）来酿造正牌酒，以后购进的葡萄园都酿造副牌酒。
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葡萄酒有几种颜色？红酒、白葡萄酒、黄葡萄酒、桃红葡萄酒、那么黑葡萄酒你们听说过吗？

    提起黑人人们最先想到的应该就是非洲了，炎炎骄阳下，黝黑健壮的肌肉和纯朴的笑容，使人们对非洲黑人的第一印象，而非洲黑的不仅是肤色，连他们的葡萄酒也是黑色的那就是Black wine 黑人葡萄酒

    想象一下，黄昏时分，在阳台或是庭院之中，在夕阳的金光中遥望远方，慢慢地品尝一杯黑人酿酒师精心酿制的&...